マテ茶とは
これは、マテ茶。
南米のお茶。ひょうたんの器に茶葉をぎっしり詰めて、金属のストローで飲む。
マテ茶とは
これは、マテ茶。
南米のお茶。ひょうたんの器に茶葉をぎっしり詰めて、金属のストローで飲む。
一杯目
お湯を注ぐ。一杯目。
お湯は数口ぶんだけ。すぐ飲み終わる。味は濃くて、苦い。
カフェイン 31–78mg / 200mL
おかわり
飲みきったら、また注ぐ。
葉はそのまま、お湯だけ足す。二杯目、三杯目。味はだんだんまろやかになる。
七杯目
七杯目でも、まだ出る。
一度詰めた葉で、七杯は飲める。
コーヒーは一杯で終わる。マテ茶は終わらない。
これは何か
南米で親しまれる伝統飲料の基本
マテ茶 完全ガイド
マテ茶は南米原産の植物 Ilex paraguariensis の葉を使った飲料です。カフェインを含み、ホットでも冷たいテレレでも飲まれます。このページには文化から始め方までをまとめましたが、効果の話は根拠があると言える範囲を超えて書いていません。
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約31〜78mg/1杯（約200mL）・約78〜196mg/500mL
カフェイン
マテ茶の効き目の中心。量は湯温や抽出時間で大きく変わる
クロロゲン酸類などを含む
ポリフェノール（クロロゲン酸類）
コーヒーにも多いクロロゲン酸類が中心。含まれていることと効くことは別の話
0.3〜0.9%（乾燥重量）
サポニン
苦味と泡立ちのもと。ヒトでの効果はまだ研究段階
特徴
カフェイン、ポリフェノール、飲み方。
約31〜78mg
カフェイン / 1杯（約200mL）の目安
カフェインを含む
カフェインを含むので、眠気対策に使えます。ただし量は淹れ方で大きく変わるため、コーヒーなどと合わせた総量で考えてください。
成分あり
クロロゲン酸類など
ポリフェノールを含む
クロロゲン酸類などを含みます。ただし、含まれていること自体は健康効果の証明にはなりません。
3
始めやすいスタイル
ホットでもテレレでも飲める
伝統式、ティーバッグ、冷たいテレレから、味の好みと手間に合う形を選べます。
温度
湯は80℃、口に入れるのは65℃。
IARCは『65℃を超える温度で飲む飲料』をグループ2Aに分類。マテ茶固有というより飲料温度の問題で、飲用時は65℃未満まで冷ましてから飲みます。
成分
効くのは、カフェイン。
| 飲料 | カフェイン量（参考値） |
|---|---|
| マテ茶 | 約31〜78mg / 200mL |
| コーヒー | 抽出条件で大きく変動 |
| 緑茶 | 製品・抽出条件で変動 |
| 紅茶 | 製品・抽出条件で変動 |
| エナドリ | 製品差が大きい |
- マテ茶の中心的な作用はカフェインによる覚醒で、抽出条件により量が大きく変わる
- 糖代謝には限定的ながら改善方向の報告がある一方、LDL・BMI・腹囲・空腹時血糖では有意差が確認されていない
- 『コーヒーより胃にやさしい』『急に効いてすぐ切れない』とまでは現時点で断定できない
- ユネスコ無形文化遺産に登録されているのは、パラグアイのテレレ文化
比較
他の飲料と比べる
コーヒー、緑茶、紅茶、エナジードリンクと並べて、数値と条件で比べます
| 項目 | マテ茶Yerba Mate | コーヒーCoffee | 緑茶Green Tea | 紅茶Black Tea | エナドリEnergy Drink |
|---|---|---|---|---|---|
| カフェイン量（参考値） | 約31〜78mg / 200mL | 抽出条件で大きく変動 | 製品・抽出条件で変動 | 製品・抽出条件で変動 | 製品差が大きい |
| 砂糖なしのカロリー | ほぼ0 | ほぼ0 | ほぼ0 | ほぼ0 | 無糖かどうかで大きく変わる |
| 主な飲み方 | ホット / テレレ / 伝統式 | ホット / アイス / ラテ | 湯出し / 水出し | ストレート / ミルク | 缶・瓶が中心 |
| 比較時の注意点 | 温度と総カフェイン量の管理が前提 | 焙煎・抽出で味と量が変わる | 茶種と抽出条件で差が出る | 茶葉と抽出条件で差が出る | 糖分・香料・カフェイン量は商品依存 |
二つの顔
グリーンマテとローストマテ
黄緑色
グリーンマテ
すっきり爽やか・草木系の香り
- 未焙煎らしい青い香り
- 草っぽさと渋みが出やすい
- テレレや伝統式で選ばれやすい
茶褐色
ローストマテ（ブラック）
香ばしく飲みやすい
- 焙煎で香ばしい風味
- 苦味が比較的まろやか
- 初めての一杯として入りやすい
健康効果
健康効果のエビデンス
評価：A=確かな根拠 / B=ある程度 / C=限定的 / D=研究段階
B
覚醒・集中
ある程度
眠気軽減や覚醒の根拠の中心は、マテ茶に含まれるカフェインによる一般的な作用です。『マテ茶が他のカフェイン飲料より穏やかで長く効く』までは確認されていません。
B
血糖関連マーカー
ある程度
RCTのメタ解析では、食後血糖・HbA1c・HOMA index で改善方向の結果が報告されています。ただし研究数は少なく、空腹時血糖では有意差がありません。
C
脂質（LDL等）への影響
限定的
個別研究の報告はある一方、RCTメタ解析全体では total cholesterol / triglycerides / HDL-C / LDL-C に有意差は示されていません。
C
体格・体組成への影響
限定的
BMI と腹囲はメタ解析で有意差が確認されていません。体脂肪率や脂肪量の報告はあるものの、減量の主役として断定できる段階ではありません。
D
抗酸化成分
研究段階
クロロゲン酸類やサポニンの含有は確認されていますが、『抗酸化 = 健康効果』と単純化はできません。臨床指標での評価はまだ限定的です。
安全
守るのは、温度と量。
- 口に入る時点で65℃未満になるまで冷ましてから飲む
- 健康な成人でも、総カフェインは1日400mgを超えない運用を目安にする
- 妊娠中は総カフェイン200mg/日未満を目安にする
- 授乳中は300mg/日前後を目安にし、乳児の睡眠や機嫌の変化を見る
淹れる
順番が、味を決める。
南米の本場では、ゴード（マテ壺）にたっぷりの茶葉を入れ、同じ茶葉に何度もお湯を注ぎ足しながら、ボンビージャで吸って飲みます。
01
茶葉を入れる
ゴードの2/3〜3/4まで茶葉（イエルバ・マテ）を入れる。日本の茶の感覚では完全に入れすぎだが、これが正しい量。
02
振って微粉を上に寄せる
ゴードの口を手のひらで覆い、ひっくり返して軽く振る。細かい粉が上に集まり、天然のフィルター層になる。
03
「山」を作る
ゴードを45度に傾け、茶葉を片側に高く寄せる。この傾斜を「モンターニャ（小さな山）」と呼ぶ。
04
常温水で湿らせる
山の低い側（谷）に常温の水を少量注ぎ、茶葉を膨らませる。山の高い側は乾いたまま残す。
05
ボンビージャを差す
湿らせた谷の部分にボンビージャを差し込む。一度差したら大きく動かさない。
06
お湯を注いで飲む
70〜80℃のお湯を谷側に注ぐ。山の乾いた部分は残しておき、お湯を注ぎ足すたびに新しい風味を引き出す。
飲み方
飲み方・淹れ方
5つの方法から、合う飲み方を選べます
伝統式（マテ壺+ボンビージャ）
分量目安：茶葉：壺の6〜7分目（3/4程度）
用意するもの
- マテ壺（ひょうたん／木製／金属／陶器）
- ボンビージャ（フィルター付き金属ストロー）
- 茶葉（イエルバ・マテ）
- 湯（70〜80℃程度・沸騰させない）
手順
- 湯を70〜80℃に温める（沸騰させない）
- マテ壺に茶葉を6〜7分目まで入れる
- 壺の口を手でふさぎ逆さにして軽く振る（微粉を上に寄せる）
- 壺を45度ほど傾け、茶葉を片側に高く寄せて「斜面」を作る
- 茶葉が少ない側にぬるま湯を少量注いで底を湿らせる
- ボンビージャを湿らせた側に差し込む
- ボンビージャの近くから70〜80℃の湯を少量ずつ注ぎ、飲む
- ボンビージャは動かさない（動かすと詰まる）
- 味が薄くなったら湯を継ぎ足し、風味が完全に抜けたら茶葉を入れ替える
テレレ（冷たいマテ）
分量目安：伝統式と同量
用意するもの
- マテ壺またはタンブラー
- ボンビージャまたは茶こし
- 茶葉
- 冷水＋氷（好みでミントや柑橘）
手順
- 容器に茶葉を入れ、ボンビージャを差す
- 冷水と氷を注ぐ
- 好みでミントやレモンを加える
- 短時間で飲む（温度リスクは低いがカフェインは摂取される）
ティーポット式
分量目安：ティースプーン1杯×人数分
用意するもの
- ティーポット
- 茶葉
- 湯（75〜80℃）
手順
- 湯を75〜80℃にする
- ポットとカップを温める
- ポットに茶葉を入れる（ティースプーン1杯×人数）
- 湯を注ぎ、好みの濃さまで蒸らす
- 茶こしでこしながらカップに注ぐ
ティーバッグ式
分量目安：1袋/カップ
用意するもの
- ティーバッグ
- カップ
- 湯（75〜80℃目安）
手順
- カップに湯（75〜80℃）を注ぐ
- ティーバッグを入れ、2〜3分蒸らす
- 好みの濃さになったらティーバッグを取り出す
- 苦い場合は湯温を下げる／蒸らし時間を短くする
ドリップ式（コーヒードリッパー応用）
分量目安：茶葉10g + 湯250mL
用意するもの
- コーヒードリッパー＋フィルター
- 茶葉10g
- 湯250mL（70〜80℃）
手順
- ドリッパーにフィルターをセットし茶葉10gを入れる
- 70〜80℃の湯を少量注ぎ、30秒蒸らす
- 2〜3分かけてゆっくり湯を注ぐ
- 苦味が強い場合は湯温を下げる
コツとマナー
コツとマナー
覚えておきたいコツ
お湯の温度
70〜80℃を目安に。熱すぎると苦味が出やすく、飲用時は65℃未満まで冷ます
注ぎ足し回数
同じ茶葉に何度かお湯を注ぎ足して飲める。味が抜けた状態を「ラバード（洗い流された）」と呼ぶ
ボンビージャ
一度差したら動かさない。動かすと微粉が詰まり吸えなくなる
山の形を保つ
お湯は常に谷側に注ぐ。山を崩すと全体が一度に抽出され、すぐに味が薄くなる
本場のマナー（ルンダ）
セバドール（注ぎ手）が最初の一杯を飲む
最初の一杯は苦すぎる場合があるため、品質チェックを兼ねる
「グラシアス（ありがとう）」＝「もう結構です」
まだ飲みたい場合は何も言わずにゴードを返す。お礼を言うと打ち止め
ボンビージャに触らない
動かすのはセバドールだけの権限。触ると詰まりや風味劣化の原因
全部飲み切ってから返す
ズズッと音が出るまで飲み切る。音が出ても失礼にはあたらない
何を揃える
何を揃えればいい？
そろえ方は3通り。
お手軽スタート
ティーバッグ派
- 必須ティーバッグ（ローストまたはグリーン）商品により異なる
まずはローストが入りやすい
- 必須マグカップ家にあるものを使える
普通のカップで十分
- 任意電気ケトル（温度調整付きが便利）製品により異なる
沸かして冷ます手間が省ける
合計目安：手持ち次第で低コスト
本格スタート
伝統式セット
- 必須マテ壺（グアンパ）製品により異なる
初心者はステンレスか陶器が手入れしやすい
- 必須ボンビージャ（金属ストロー）製品により異なる
先端にフィルターが付いた専用ストロー
- 必須茶葉（イエルバ・マテ）商品により異なる
最初は少量からでもよい
- 必須電気ケトル（温度調整付き）製品により異なる
沸騰後に少し冷まし、70〜80℃程度で使う
- 任意温度計製品により異なる
ケトルに温度表示がなければあると安心
- 任意茶葉保管用の密閉容器製品により異なる
500gの茶葉を湿気から守るため
合計目安：器具の選び方で変動
テレレスタート
冷たいマテ派
- 必須茶葉（イエルバ・マテ）商品により異なる
グリーン（ノンロースト）がテレレ向き
- 必須タンブラーまたは大きめのグラス家にあるものを使える
500mL以上がおすすめ
- 必須茶こし付きボトルまたはボンビージャ製品により異なる
茶葉をこせればどちらでも使える
- 必須氷―
たっぷり使う
- 任意ミント・レモン―
爽やかな風味を加えられる
合計目安：手持ち次第で始められる
始め方
ティーバッグなら、3ステップ。
タイプを選ぶ
初めてなら、ローストマテのティーバッグがおすすめ。飲みやすく、器具も不要。
お湯を注ぐ
75〜80℃のお湯をカップに注ぎ、ティーバッグを入れて2〜3分蒸らすだけ。
味わう
飲むときは65℃未満を目安に。苦く感じたら蜂蜜やレモンを足すと飲みやすくなります。
選ぶ
最初の一袋を、決める。
タラグイ（TARAGUI）レッドパック 500g
アルゼンチン系の定番銘柄。ティーバッグから茶葉へ進みたい人向け。
価格は販売ページで確認
セレクタ（SELECTA）モリエンダ 1kg
大容量のパラグアイ系茶葉。日常的に飲む人の候補。
価格は販売ページで確認
温活農園 ブラックマテ茶 2g×40包
ロースト系ティーバッグ。香ばしい方向で試したい人向け。
価格は販売ページで確認
マテゴードセット（カップ＋ストロー＋ブラシ）
伝統式を試すためのスターターセット。
価格は販売ページで確認
よくある質問
よくある質問
マテ茶を始める前に 知っておきたいこと。
マテ茶にカフェインは含まれていますか？
はい、含まれています。1杯（約200mL）あたり約31〜78mg、500mL換算で約78〜196mgです。抽出条件（温度・時間・茶葉量）で大きく変わるので、コーヒーなど他のカフェイン源と合算して考えてください。
マテ茶はどこで買えますか？
日本では輸入食品店、Amazon・楽天市場などのECサイト、マテ茶専門店のオンラインショップで購入できます。初めての方には、器具なしで始められるロースト系ティーバッグが手軽です。
マテ茶はどんな味がしますか？
マテ茶の味は種類によって異なります。グリーンマテはすっきり爽やかで草木系の香りがあり、独特の苦味・渋みがあります。ローストマテは焙煎により苦味がマイルドになり、香ばしく飲みやすい味わいです。初めての方にはローストマテがおすすめです。
マテ茶は1日にどのくらい飲んでいいですか？
健康な成人の総カフェイン量の一般的な目安は1日400mg以下です。妊娠中は200mg/日未満、授乳中は300mg/日前後を目安にし、マテ茶以外のコーヒー・茶・エナジードリンクと合算して調整してください。
妊娠中にマテ茶を飲んでも大丈夫ですか？
妊娠中のカフェイン摂取は1日200mg以下が海外機関の推奨です。マテ茶はカフェインを含むため、飲む場合は少量にとどめ、他のカフェイン源と合わせて管理する必要があります。心配な場合は医療専門家にご相談ください。
グリーンマテとローストマテの違いは何ですか？
グリーンマテは未焙煎で、青い香りと苦味・渋みが出やすいタイプです。ローストマテは焙煎で香ばしく、飲みやすくなります。迷ったらローストです。
読む
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